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記者黃文記／新化報導
大坑休閒農場在農曆春節前推出的養生年菜頗受喜愛，今年以七種雞湯為主菜，都是用炭火慢燉，採用自養的新鮮土雞，可訂貨自取或宅配到府。其中，以醃漬好的破布子塞入雞肚中再燉煮的「藥膳破布子雞」，湯頭濃郁醇厚，雞肉甘甜順口，是去年的人氣王。
農場主廚蔡佳儒表示，該農場推出的養生年菜多以自產的食材入菜，飼養的土雞是年菜主材料，今年推出的七道湯品包括藥膳破布子雞、菇菇幸福雞、狗尾草雞、蔘味黃金山藥雞、大蒜雞、銀耳蘋果雞及養生四物雞，另有麻竹筍絲燒豬腿庫、迷你雞迷迭香腸等。
蔡佳儒指出，年菜雞湯都是用小爐炭火慢燉，一鍋雞湯至少都要燉煮三小時左右。藥膳破布子雞是將處理好的破布子塞入烏骨雞肚內，搭配中藥包燉煮，讓藥膳和破布子內外夾攻，充分入味。雞湯有淡淡的藥膳味，喝起來濃郁爽口，雞肉甘甜，去年春節前約一個月賣了近三百鍋。
另外，銀耳蘋果雞是蔡家的私房菜，並沒有放在菜單裡，只有內行的客人才會點，但經過口耳相傳，點這道菜的客人愈來愈多，農場今年首度公開推出，該道雞湯是用新鮮的蘋果加蘋果醋、銀耳下去燉，喝起來酸甜果香並陳，受到不少女性顧客喜愛。
蔡佳儒指出，養生年菜雞湯必須先預約，可以指定取貨日期到場取貨，或由宅配寄送（運費得自付），預約電洽（○六）五九四一五五五。


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